Buongiorno amici! Anche voi, come me, siete degli inguaribili amanti della pasta fresca? Allora ve la propongo in veste estiva e mediterranea, con la ricetta dei ravioli di melanzane con sugo di pomodoro fresco e burrata, una vera delizia!
Melanzane, burrata e pomodoro sono 3 ingredienti che insieme stanno benissimo, e spesso si utilizzano come gustoso condimento.
Io ho fatto una piccola variazione sul tema, utilizzando le melanzane come goloso ripieno dei ravioli.
Ho stuzzicato il vostro appetito? Allora provateci anche voi!
Ravioli di melanzane con sugo di pomodoro fresco e burrata
Ingredienti per 5 persone:
Per l’impasto:
400 gr di farina tipo 0
4 uova
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
2 melanzane viola
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 gr di provola
2 cucchiai di pangrattato
Sale, pepe
Olio di semi per friggere
Per il condimento:
400 ml di salsa di pomodoro (per la ricetta clicca qui)
300 gr di burrata
Per il procedimento clicca qui!