E’ tempo di una ricca, succosa e gustosa insalata di piretti. Così vengono chiamati in Sicilia i cedri pane o cedro piretto, conosciuto come uno dei più buoni e gustori in circolazione.
Frutto dalle dimensioni medio-grandi, ha una buccia spessa e dolcissima. Ottima, da accostare con piatti a base di pesce. La buccia, dalle mille proprietà benefiche, è usata per produrre ottimi canditi, nella pasticceria in generale, ma in ogni ambito della cucina.
Ma in questo periodo, dove li vediamo nel pieno della loro maturità (e già tempo di raccolta), l’ideale è gustarli in insalata.
Conditeli con olio, sale, prezzemolo, pomodoro capuliato, pepe, a piacere un po’ di cipollotto fresco e olive. Mai insalatona fu più gustosa!
